今週より、新たなチーズ、AOC カンタル アントゥル ドゥー を取り扱います。(¥500 30g )

フランスオーベルニュ県、最古のチーズ、牛乳で、セミハードです。

アントゥル ドゥーは、中程度(2か月以上6か月以下)の熟成となります。

イギリスのチェダーチーズの源流ともなったと言われ、乳本来の美味しさと、熟成によるナッツ等の複雑なうまみを感じることができます。皮で熟成具合を見極めます。

塩がしっかり効いていますが、オススメマリアージュは、エミルエレディア、カリニャン 2010年です。

glass¥1,200 bottle¥5,500